Inamo Restaurant (Soho, London)

Las personas pueden escoger su comida y crear su menu desde su mesa, mediante la interactividad que se genera mediante un proyector y un sensor que hace que la flecha se mueva y así poder escoger entre distintas categorias de alimentos.

E-Menu: The Future of Restaurant Technology

Otro ejemplo de menú interactivo en el cual tu puedes seleccionar tus alimentos dentro de las categorias que se presentan, mostrando el precio de cada uno.

Introducción

En la actualidad es evidente la importancia de la tecnología en la vida diaria, nos es difícil imaginar un mundo sin los avances tecnológicos que el ser humano ha logrado a lo largo de la historia. Conforme la tecnología ha ido en aumento se han creado formas más fáciles de procesar los alimentos, algunas en su mayoría no muy sanas; siendo que la alimentación es algo vitalmente importante. A pesar de esto las personas han ido perdiendo el interés en la forma en cómo se presentan los alimentos y sobre todo en el valor nutritivo que éstos les aportan. Como consecuencia de esto se han  provocado problemas de salud muy graves, que dañan nuestra integridad física y hasta pueden conducirnos a una muerte a  temprana edad.

Preocupados en cierta forma por la buena alimentación, el uso adecuado de la información y la aplicación de la tecnología, se han unido tres áreas (ciencias, ingeniería y negocios) con el propósito de fomentar la información sobre los valores nutricionales de los alimentos a través de los últimos avances tecnológicos y aplicándolo al área hotelera y restaurantera por medio de los llamados menús interactivos.

A lo largo de este proyecto se  investigará y fomentará el uso de los menús interactivos en los hoteles y restaurantes, analizando sus beneficios económicos y de qué forma éstos pudieran aportar una solución al problema de información planteado anteriormente. Con esto pretendemos presentar al cliente una manera más amigable para conocer los valores nutrimentales de sus alimentos y sus aportes vitamínicos, con el fin de mejorar la alimentación de la sociedad.

Para lograr comprender el objetivo, se deben tener claros algunos conceptos. Debemos entender a la tecnología como “la aplicación de conocimiento sistemático a la creación de nuevos objetos (Parker, 1987), y se debe comprender menú como la "colección de opciones que aparece en la pantalla de un ordenador” (Real Academia Española) entre otras definiciones. Nuestro tema aborda estos dos conceptos como claves en  nuestro proyecto, y cualquier otro concepto vendría siendo secundario o definido en su momento.

Es importante destacar que no se trata de un nuevo producto creado por nosotros, este tipo de tecnologías ya han sido implementadas en algunos lugares en el mundo, sin embargo nuestro objetivo es el de analizar los beneficios que pudieran proveer no solo para los consumidores, a quienes se les presenta una forma más dinámica de la elección de un menú completo; sino también para  las empresas, para deducir si se trata de un producto con potencial comerciable o no.

Ahora bien, en una sociedad tan modernizada, si se llegara a implementar un menú con estas características, además de convertirse muy probablemente en un éxito comercial, atraería la atención visual de las personas y mediante el conocimiento de la información nutrimental crearía en las personas una especie de conciencia alimenticia. Este punto es de suma importancia debido a todas las enfermedades y las complicaciones de estas que se han generado en los últimos años a causa de la mala alimentación, especialmente México. Como estudiantes universitarios debemos hacer lo posible por reducir el número de casos y crear un nuevo futuro en nuestro país. 

Referencias:


Parker, S. (6ta. Ed.) (1987). McGraw-Hill Encyclopedia of Science & Technology. Estados Unidos. Editorial McGraw-Hill.

Diccionario de la Real Academia Española Vigésima Segunda Edición.

Becks prime beefs up digital signage, praises technology´s flexibility

Reseña:
En este articulo se menciona que la compañía Becks prime utiliza tablas de menú digitales como una forma fácil de actualizar la información de los menús y dar a conocer a los consumidores la calidad de su comida. La forma en la que funciona es transmitiendo seis mensajes promocionales durante tres minutos en una presentación multimedia y de esta forma las personas pueden observar la variedad de comida que vende la compañía.

Liddle, A.L., (2009) Becks prime beefs up digital signage, praises technology´s flexibility. Nation´s Restaurants News, 43, 26-26

Justificación:
El artículo fue publicado por Alan L. Liddle para la revista Nation´s Restaurants News en Septiembre de 2009. La información del articulo se relaciona a nuestro tema del proyecto de menus interactivos, el autor se dirige hacia el público general, proporcionando la información de la aplicación mas novedosa de este restaurante.

¿Qué uso puedes hacer de la información obtenida?
El Artículo tiene Copyright, menciona que nation´s restaurants news es propiedad de Lebhar-Frienman Inc. y su contenido al igual que el anterior no puede ser copiado ni enviado vía correo electrónico o publicado en sitios múltiples, sin embargo puede ser impreso, descargado y enviado por correo para su uso individual.

The Touchable Tasting Menu

Reseña del artículo:
Este artículo de revista nos proporciona información sobre la creación de una nueva barra de vinos interactiva creada por David Rockwell. Este restaurante se encuentra ubicado en la ciudad de Nueva York y se trata del primer menu interactivo. Microsoft está interesada en la utilización de este tipo de tecnologias en los restaurantes, por lo que está invirtiendo en ellos para impulsarlos hacia el mercado comercial.El autor nos proporciona información sobre una nueva aplicación de menus interactivos en pantallas táctiles, que han sido instalados en un restaurante-bar de la ciudad de NuevaYork

Ante, S. E. (2008). The Touchable Tasting Menu. BusinessWeek Online, 13-13

Justificación:
La obra fue publicada por Steven E. Ante en la revista BusinessWeek Online en el año de 2008. Esta iformación fue creada con el propósito de dar a conocer las nuevas tecnologías en menús para restaurantes. El autor se inclina hacia un punto de vista comercial y menciona que la compañía de Microsoft se encuentra interesada en la produccion de este tipo de menus. El articulo es en general es bueno y contiene la información ideal.

¿Qué uso puedes hacer de la información obtenidos?
El artículo cuenta con Copyright el cual establece que su contenido no puede ser copiado ni enviado por correo electrónico o publicado en múltiples sitios, sin tener permiso del autor, sin embargo los usuarios pueden imprimir, descargar o enviar el archivo para su uso individual.

Improving the relevance of web menus using search logs: a BBCi case study.

Este artículo nos habla acerca de un método para seleccionar los objetos de un menú basado en el análisis de los términos de búsqueda que un usuario pueda introducir. ¿Qué quiere decir lo anterior? Bueno, primero que nada, las páginas con un formato de menú facilitan la información a los usuarios sobre qué es lo que verán después o qué preguntas se resolverán a través de un servicio tecnológico de comunicación de la información. En pocas palabras, los menús deben reflejar las necesidades del usuario.

Referencia:

Huntington, P., & Nicholas, D. (2006). Improving the relevance of web menus using search logs: a BBCi case study. Aslib Proceedings, 58(1/2), 118-128. doi:10.1108/00012530610648716.

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En lo personal, el artículo me parece muy interesante desde el punto de vista tecnológico. yo, como estudiante de Ingeniería considero que el artículo refleja exactamente la forma en que pienso sobre el proyecto, y me identifico con lo que piensa el autor sobre la tecnología. El propósito que pretende el autor es cómo se debe usar un menú para distintas actividades y de qué manera pueden aplicarse a distintos fines, en este caso, una página Web. Una vez más, las limitantes desde mi punto de vista en cuanto a nuestro proyecto de investigación, es que no se aplica directamente a menús de resturantes de comida, pero como mi rol de Ingeniero del equipo es básicamente ver por el factor de tecnología en el proyecto, pues considero que me será de gran utilidad para futuras referencias, así como a cualquiera que le fascine este tipo de cosas.

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Una vez más, el copyright del artículo nos limita a tan sólo consultar el artículo, y sólo con el consentimiento del autor, éste podrá ser distribuido o posteado en algún sitio de Internet. A su vez, siempre deberá hacerse referencia al artículo original para no entrar en discusiones legales.

Don't Eat Out (Without Reading This)

El articulo te da razones del porque las familias no deberian comer fuera de su casa esto en base a las diferentes contenido energetico de los alimentos comparando estos con los de una casa normal con los de un restaurante tradicional en Estados Unidos de la cual estos son los mayores contribuidores de obesidad en este pais.

Harrar, S. (2009). Don't Eat Out (Without Reading This). Good Housekeeping, 249(3), 143-204. Retrieved from Academic Search Complete database.

Elegi este articulo porque actualmente las personas se estan preocupando por verse bien y sobre todo por la salud y ya se estan fijando en donde comer buscando opciones nutritivas que puedan cuidar a su familia y a ellos mismos.

El articulo no puede ser copiado o agregado a otros sitios, sin envargo el usuario puede ser uso de este imprimiendolo, mandandolo por email o bajandolo del sitio.

Learning of Dynamic Display AAC Technologies by Typically Developing 3-Year-Olds: Effect of Different Layouts and Menu Approaches.

El artículo presenta una investigación realizada 10 niños de 3 años cada uno, con un desarrollo típico y normal con la finalidad de mostrar y argumentar la forma en cómo las formas de comunicación alternas causan efectos en diferentes entornos a través de menús interactivos. Básicamente, a los niños se les pregunta buscar vocabulario a modo de juego cambiando la dificultad gradualmente.

Referencia:

Drager, K., Light, J., Carlson, R., D'Silva, K., Larsson, B., Pitkin, L., et al. (2004). Learning of Dynamic Display AAC Technologies by Typically Developing 3-Year-Olds: Effect of Different Layouts and Menu Approaches. Journal of Speech, Language & Hearing Research, 47(5), 1133-1148. doi:10.1044/1092-4388(2004/084).

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El motivo por el cual decidí recomendar este artículo es porque si bien no son menús que se aplican a restaurantes u hoteles, son dispositivos con un cierto grado de grado tecnológico en cuanto a interfaz con los que se demuestra la forma en que puede aprovecharse el potencial del avance en la tecnología de menús. La obra fue publicada en el 2004, por lo que tiene cierta actualidad a la forma en que queremos trabajar.

El valor de esta obra radica en función a cuan útil nos es para nuestra investigación, además de que las circunstancias en las que se desarrolló al parecer son propicias para la experimentación. Así mismo, podría considerar como una limitante la no aplicación de los menús a hoteles y restaurantes, así como la falta de "comida" en el mismo.

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La información del artículo, de acuerdo al Copyright que especifica, no puede ser posteada literalmente en ningún sitio legalmente a menos que se tenga el consentimiento del autor. No obstante, puede ser usada para consulta individual.

NUTRITIOUS OR DELICIOUS? THE EFFECT OF DESCRIPTIVE NORM INFORMATION ON FOOD CHOICE.

In two studies, we examined the effect of salient descriptive norm information on women's food choices. Undergraduate women in Study 1 were led to believe that earlier participants typically had chosen either a healthy or an unhealthy snack bar when participating in a study on taste sensations. When asked to make their own choice, participants tended to select a snack consistent with what they believed others had chosen. The findings were replicated in Study 2 when participants made multiple snack selections in a situation in which they believed that no one would know which snacks they chose. The results are consistent with the Focus Theory of Normative Conduct and suggest avenues for nutrition intervention programs.

BURGER, J., BELL, H., HARVEY, K., JOHNSON, J., STEWART, C., DORIAN, K., et al. (2010). NUTRITIOUS OR DELICIOUS? THE EFFECT OF DESCRIPTIVE NORM INFORMATION ON FOOD CHOICE. Journal of Social & Clinical Psychology, 29(2), 228-242. Retrieved from Academic Search Complete database.

Evaluating the Impact of Menu Labeling on Food Choices and Intake.

Objectives. We assessed the impact of restaurant menu calorie labels on food choices and intake. Methods. Participants in a study dinner (n = 303) were randomly assigned to either (1) a menu without calorie labels (no calorie labels), (2) a menu with calorie labels (calorie labels), or (3) a menu with calorie labels and a label stating the recommended daily caloric intake for an average adult (calorie labels plus information). Food choices and intake during and after the study dinner were measured. Results. Participants in both calorie label conditions ordered fewer calories than those in the no calorie labels condition. When calorie label conditions were combined, that group consumed 14% fewer calories than the no calorie labels group. Individuals in the calorie labels condition consumed more calories after the study dinner than those in both other conditions. When calories consumed during and after the study dinner were combined, participants in the calorie labels plus information group consumed an average of 250 fewer calories than those in the other groups. Conclusions. Calorie labels on restaurant menus impacted food choices and intake; adding a recommended daily caloric requirement label increased this effect, suggesting menu label legislation should require such a label. Future research should evaluate menu labeling's impact on children's food choices and consumption. (Am J Public Health. 2010;100:312-318. doi:10.2105/AJPH.2009. 160226)

Roberto, C., Larsen, P., Agnew, H., Baik, J., & Brownell, K. (2010). Evaluating the Impact of Menu Labeling on Food Choices and Intake. American Journal of Public Health, 100(2), 312-318. Retrieved from Academic Search Complete database.

NUTRITIOUS OR DELICIOUS? THE EFFECT OF DESCRIPTIVE NORM INFORMATION ON FOOD CHOICE.

In two studies, we examined the effect of salient descriptive norm information on women's food choices. Undergraduate women in Study 1 were led to believe that earlier participants typically had chosen either a healthy or an unhealthy snack bar when participating in a study on taste sensations. When asked to make their own choice, participants tended to select a snack consistent with what they believed others had chosen. The findings were replicated in Study 2 when participants made multiple snack selections in a situation in which they believed that no one would know which snacks they chose. The results are consistent with the Focus Theory of Normative Conduct and suggest avenues for nutrition intervention programs.

BURGER, J., BELL, H., HARVEY, K., JOHNSON, J., STEWART, C., DORIAN, K., et al. (2010). NUTRITIOUS OR DELICIOUS? THE EFFECT OF DESCRIPTIVE NORM INFORMATION ON FOOD CHOICE. Journal of Social & Clinical Psychology, 29(2), 228-242.

Distributing menus to hungry learners: can learning by simulation become simulation of learning?

Este artículo explica la importancia de la relación tecnológica-alimenticia que existe en el mundo, pues su objetivo fundamental es el de usar los menús simuladores para la comunicación, hablando propiamente sobre la integración entre las personas. Y aunque si bien no trata específicamente sobre comida, nos da una idea de la importancia social que tiene esta aplicación en un mundo moderno como forma de comunicación social, y a su vez, de innovación tecnológica, complementando los dos artículos posteados anteriormente.


Referencia:


Bligh, J., & Bleakley, A. (2006). Distributing menus to hungry learners: can learning by simulation become simulation of learning?. Medical Teacher, 28(7), 606-613. doi:10.1080/01421590601042335.

Calculations on the energy and nutrient content of kindergarten menus in Estonia.

Este artículo nos habla sobre un estudio realizado en Estonia sobre el valor nutrimental que los menús tienen en las escuelas, específicamente de los niños de kindergarten. El artículo nos es útil en cuanto a cómo debe estar estructurado el menú hablando ya sobre la comida y las cosas que puede ofrecer el mismo. Además nos da una idea más general sobre como debería estar diseñado al final cuando se conjunte con la tecnología aplicada.

Referencia:

Pitsi, T., Liebert, T., & Vokk, R. (2003). Calculations on the energy and nutrient content of kindergarten menus in Estonia. Scandinavian Journal of Nutrition, 47(4), 188-193. doi:10.1080/11026480310020895.

An interface design for a structured computer-mediated communication tool for elementary school students: pull-down versus explicit menus.

The article examines the effectiveness of using a structured computer-mediated communication (CMC) tool for elementary school students in Great Britain. To foster and guide students' online interactions, several researchers suggested that CMC tools be structured by integrating a restricted set of sentence openers. In guiding elementary school students, complete sentences with blanks to fill in instead of sentence openers were used in structuring a CMC tool. And four categories of predefined on-task statements were embedded in the CMC collaborative learning system component.

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Si bien este articulo no habla propiamente sobre su aplicación en restaurantes, nos da una idea sobre la interfaz en la que puede ser creado el menú, tecnológicamente hablando.

Referencia:

Chiung-Hui, C., Chiao-Hua, C., & Hsieh-Fen, H. (2006). An interface design for a structured computer-mediated communication tool for elementary school students: pull-down versus explicit menus. British Journal of Educational Technology, 37(2), 303-306. doi:10.1111/j.1467-8535.2006.00523.x.