Básicamente, el contenido del libro resume lo que se debe saber para implementar un hotel, dando consejos y exponiendo cuáles son los ámbitos en qu los hoteles son evaluados. Enfocándose a nuestro tema, el libro es útil dándonos las pautas sobre quécontenido debería tener nuestro menú y de que forma debe implementarse de forma exitosa en un hotel.
Villena, Eduardo (2003). Técnico en Hotelería y Turismo. Madrid, España. Cultural, S.A.
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